CCGE : concours de cuisine des Grandes Ecoles

AgroParisTech Alumni est partenaire du CCGE - Concours de Cuisine des Grandes Écoles - un évènement organisé depuis 1985 devenu incontournable dans la vie étudiante des Grandes Ecoles. L'évènement est organisé par une association de loi 1901 qui regroupe une quinzaine d'étudiants de 1ere année d'AgroParisTech.

Le principe du Concours :

Ce concours est l’occasion de réunir étudiants et professionnels du milieu de la cuisine. Ce sont des élèves de 8 Grandes Ecoles, sélectionnés sur dossier, qui présenteront un plat ainsi que sa fiche technique.

L’édition 2021 du concours aura lieu le 20 Novembre 2021, dans un lieu emblématique de la gastronomie française situé au cœur de Paris : l’école Ferrandi. 

Les étudiants qui concourent pourront ainsi se mettre dans la peau d’apprentis cuisiniers pour une journée dans des locaux parfaitement équipés.

Déroulé du concours :

Les équipes sont composées de 3 étudiants de chaque école et ces derniers seront épaulés par des étudiants de Ferrandi. Leur travail sera ensuite jugé par un jury qui cette année sera uniquement composé d’étudiants. 

Le jour du concours, les candidats auront un temps de réflexion pour élaborer une recette à partir d’un panier imposé et identique pour toutes les équipes. Le panier sera uniquement végétarien et les participants seront évalués sur leur capacité à utiliser l'intégralité des produits, dans une démarche zéro déchet. C’est la créativité et l’ingéniosité qui leur permettront de se démarquer.

Ensuite, ils pourront se rendre dans les cuisines de l’école où ils réaliseront leur plat en un temps imparti, les équipes étant secondées par des étudiants de l’école. Des chefs seront également présents dans les cuisines pour apporter leur aide et leurs conseils aux étudiants.